Austria es famosa por su rica herencia culinaria, con un plato destacando como verdadero ícono del país: el tradicional schnitzel austriaco. En la pintoresca ciudad de Salzburgo, los visitantes tienen la oportunidad de saborear esta deliciosa delicia en algunos de los mejores lugares de la ciudad. Desde sus humildes orígenes hasta las diversas variedades disponibles, el schnitzel es una experiencia obligada para cualquiera que explore la escena culinaria en Austria. Acompáñanos en un recorrido por el arte del schnitzel austriaco y descubre los mejores lugares en Salzburgo para disfrutar de este plato clásico.
Los 5 mejores lugares para disfrutar de schnitzel en Salzburgo
Salzburgo, conocido por su impresionante arquitectura y rica historia, también es un paraíso para los amantes de la comida, especialmente para aquellos que disfrutan de la cocina tradicional austriaca. Un plato que los visitantes deben probar cuando estén en Salzburgo es el icónico schnitzel austriaco. Aquí están los 5 mejores lugares en Salzburgo para disfrutar de este delicioso plato.:
Goldener Stern: Situado en el corazón del casco antiguo de Salzburgo, Goldener Stern es un acogedor restaurante conocido por su schnitzel perfectamente crujiente y tierno. Combínalo con una ración de ensalada de patata para disfrutar de una auténtica comida austriaca.
Gasthof Hartlwirt: Este tradicional mesón austriaco ofrece un ambiente rústico y un sabroso schnitzel que te dejará satisfecho. ¡No te olvides de probar su strudel de manzana casero de postre!
Al Zirkelwirt: Situado cerca de la Catedral de Salzburgo, Al Zirkelwirt es un restaurante familiar que sirve generosas porciones de schnitzel con una variedad de deliciosos acompañamientos. Asegúrate de probar su famosa ensalada de pepino.
Stieglkeller: Para una experiencia gastronómica pintoresca con impresionantes vistas de la ciudad, dirígete a Stieglkeller. Su schnitzel está cocinado a la perfección y se combina bien con una cerveza fría de la cervecería local.
Café Wernbacher: Si buscas una opción de comida más informal, Café Wernbacher es el lugar ideal. Su schnitzel se prepara con ingredientes de calidad y se sirve con albóndigas tradicionales austriacas y salsa de arándanos rojos. Estos 5 mejores lugares en Salzburgo ofrecen a los visitantes la oportunidad de deleitarse con el arte del schnitzel austriaco mientras se sumergen en la rica herencia culinaria de la ciudad. Asegúrate de visitar uno de estos restaurantes durante tu próximo viaje a Salzburgo para vivir una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.
Historia y orígenes del tradicional Schnitzel austriaco
El tradicional schnitzel austriaco tiene una rica historia que se remonta al siglo XIX. Se cree que se originó en Viena, Austria, donde rápidamente se convirtió en un plato popular entre locales y visitantes por igual. El término "schnitzel" en realidad proviene de la palabra alemana "schnitz", que significa "rebanada" o "corte", haciendo referencia a la carne finamente golpeada que se utiliza en el plato. El tradicional schnitzel austriaco generalmente se hace con ternera, aunque también son comunes las variaciones con cerdo o pollo. La carne se golpea finamente, se empana con harina, huevos y migas de pan, y luego se fríe hasta que esté dorada y crujiente. El schnitzel a menudo se sirve con una rodaja de limón al lado, que agrega una acidez brillante para contrarrestar la riqueza de la carne frita. El schnitzel se ha convertido en un plato icónico de la cocina austriaca, con muchos restaurantes y cafeterías especializándose en servir este plato clásico. A menudo se disfruta junto con guarniciones tradicionales como ensalada de papas, ensalada de pepino o platos de papas calientes. Con el paso de los años, el schnitzel ha evolucionado para incluir diferentes variaciones y sabores, con algunos chefs incorporando ingredientes como queso, champiñones o hierbas en el empanizado. Sin embargo, el tradicional schnitzel austriaco sigue siendo un plato querido que sigue deleitando tanto a locales como a turistas en Salzburgo y más allá.
Explorando los acompañamientos perfectos para combinar con el Schnitzel en Salzburgo
En Salzburgo, los acompañamientos perfectos para combinar con el schnitzel pueden elevar la experiencia gastronómica a un nivel completamente nuevo. Una opción popular es la ensalada de papas, que añade un contraste refrescante y picante al schnitzel crujiente y sabroso. Otro acompañamiento clásico es la ensalada de pepino, hecha con pepinos cortados en rodajas finas y marinados en un aderezo agridulce. Esta ensalada ligera y refrescante complementa perfectamente la riqueza del schnitzel. Para aquellos que buscan un acompañamiento más contundente, las papas asadas o los spätzle son excelentes opciones. Las papas asadas crujientes y sabrosas son una adición reconfortante a la comida, mientras que los spätzle suaves y mantecosos ofrecen un acompañamiento más tradicional al schnitzel. Si tienes ganas de probar algo un poco más único, considera probar col roja o chucrut. Estos acompañamientos agridulces y ligeramente dulces añaden un estallido de sabor al plato, creando un equilibrio armonioso de sabores. No importa qué acompañamientos elijas, la clave está en encontrar el equilibrio perfecto de sabores y texturas para realzar la delicia del schnitzel. Al explorar las diversas opciones de acompañamientos en Salzburgo, realmente puedes saborear el arte del schnitzel austriaco en todo su esplendor.
Consejos para hacer el Schnitzel perfecto en casa
Elige el corte de carne adecuado: El schnitzel tradicional austriaco se hace típicamente con ternera, pero también se puede utilizar cerdo o pollo. Asegúrate de golpear la carne para que quede fina y lograr el grosor perfecto del schnitzel. Sazona y ablanda la carne: Antes de empanar y freír la carne, sazónala con sal y pimienta y ablanda golpeándola con un mazo para carne. Esto ayudará a que el schnitzel quede tierno y sabroso. Utiliza la técnica adecuada para empanar: Para el schnitzel perfecto, cubre la carne con harina, luego sumérgela en huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado. Asegúrate de presionar firmemente el pan rallado sobre la carne para asegurar una costra crujiente. Fríe el schnitzel en el aceite adecuado: Usa un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo, como el aceite de vegetal o de canola, para freír el schnitzel. Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de añadir la carne para asegurar una costra crujiente y dorada. No amontones la sartén: Fríe el schnitzel por tandas para evitar amontonar la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en un schnitzel blandengue. Fríe cada pieza hasta que esté dorada por ambos lados. Sirve caliente y crujiente: Sirve el schnitzel caliente y crujiente, con una rodaja de limón al lado para exprimir sobre la carne. Acompáñalo con guarniciones tradicionales como ensalada de papas o ensalada de pepino para tener una experiencia culinaria austriaca completa. ¡Disfruta de tu schnitzel casero!